葱烧牛腩山药

葱烧牛腩山药的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腩改刀成长宽3cm大小的方块。

   
2. 第2步.

   大葱切成寸段，蒜、姜稍微拍一下；山药洗净、去皮后切成3cm长段块，再用淡盐水浸泡。

   
3. 第3步.

   牛腩汆烫出血沫，清洗干净后沥干备用。

   
4. 第4步.

   锅下油用中火将葱、姜、蒜煸炒出香味。

   
5. 第5步.

   加入牛腩块翻炒至肉块外表呈深褐色。

   
6. 第6步.

   加入料酒、酱油翻炒均匀，再加入一碗热水（注意是热水！），没过牛腩。待烧开后，盖上盖子转小火烧制。

   
7. 第7步.

   烧牛腩的同时，另外取锅汆烫山药，约3分钟后捞起沥干备用。

   
8. 第8步.

   牛腩烧制40分钟后，加入山药块用中火继续烧制5分钟。然后加入蚝油拌匀，大火收汁，最后撒入些许大葱尾（绿色葱叶切碎），即可起锅。