红薯凉粉
红薯凉粉的做法说明
邻居从老家带回来的纯红薯粉，最先想到的就是拿它来做凉粉，红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!
红薯凉粉的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
- 第3步.
用网筛过滤掉杂质。
- 第4步.
锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
- 第5步.
会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
- 第6步.
直至完全透明没有白点为至，关火
- 第7步.
倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
- 第8步.
吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
- 第9步.
取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之
- 第10步.
加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
- 第11步.
出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
- 第12步.
浇在红薯凉粉碗中。
- 第13步.
撒上香菜，就可以食用了！
小贴士
不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。
