水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉横纹切片，加盐，料酒，湿淀粉抓匀。

2. 2.

   蒜苗，芹菜切段，莴笋尖切片。

3. 3.

   锅烧热加油，下干辣椒炸至稍微变色。然后加入花椒稍炸捞出来，用刀碾碎。

4. 4.

   锅烧热加油下蒜苗，莴笋尖，芹菜炒至断生捞出来装汤盆垫底。

5. 5.

   锅烧热加油放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒香，然后加入肉汤烧沸打去浮沫加盐，酱油定位。牛肉片抖散下锅用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，倒在菜上面，把辣椒花椒撒上面，再淋上烧至七成热的油即成。