冰皮月饼
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
把糖放入牛奶中融化，然后把三种粉加进去搅拌；接着把油和炼奶也加入搅拌。
- 第2步.
把搅拌好的粉液过滤。
- 第3步.
坐锅把水烧开，把过滤好的粉液盖上保鲜膜（不要扎孔）入锅蒸35分钟左右，用筷子戳进去拉出来的时候没有黏上筷子，上面连中间都是白的就可以了（透明的话就还没熟）。
- 第4步.
皮与馅的比例是1:1。皮25g，馅25g（也可以只用20g），把馅包进皮里，搓圆。（搓的时候戴上一次性手套）
- 第5步.
把搓好的圆团放进模子，整理好，轻轻压到硅胶垫上。（上模前可撒点炒熟的糯米饭防粘，好脱模）
- 第6步.
做好的月饼放在硅胶垫上，或者保鲜膜上，也可以剪烘培纸垫上。
小贴士
蒸好表面有一层油，不能倒掉，等一下揉的时候揉进去。
糯米粉可以用锅翻炒几下或者微波炉烤熟。
