香辣啤酒鸭

香辣啤酒鸭的做法说明

一道夏日必不可少的下饭、下酒菜=^_^=

第1步.
鸭子斩成小块备用
第2步.
藕切成小丁备用
第3步.
备好材料，将干海椒切成小圈，蒜拍一下，老姜切成片，香料的用量可以看图
第4步.
锅内加水放入姜片煮至水开（可以除鸭子的腥味）
第5步.
水开后放入切好的鸭子，大火烧开，煮至没有血水就好了，然后漏起来用冷水冲一下，自来水也可以
第6步.
锅内倒去菜籽油，生菜油有股生味，要将菜油烧滚，有香味了就好了，将火关掉利用余热，放入香料炒香（锅铲一定要擦干），然后放入干海椒，炒香后再放入大蒜，然后再放入辣椒酱（不吃辣的可以不放）
第7步.
翻炒两下放入鸭子，开大火将鸭子爆香，看鸭子的皮呈卷曲状，并且有嗞嗞的声音，就说明爆好啦，然后放入酱油，翻炒入色，然后根据自己的喜好加入白糖，翻炒一下，当糖化了后会冒很多小泡泡，看起来非常有食欲
第8步.
然后马上把剩余的姜片放进去，倒入藕丁，翻炒均匀后加入啤酒，半只鸭子就一大半瓶就好了，换小火加盖煮20分钟左右，这个过程要注意翻动锅内的鸭肉，以防干锅和入味不均，时间到了就开大火收汁