梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法与步骤

1. 1.

   梅干菜提前浸泡一小时以上

2. 2.

   五花肉洗净，放开水焯一下，拔干净毛。

3. 3.

   水烧开放姜料酒五花肉，大火烧开转小火烧二十分钟，取出趁热刷上老抽。

4. 4.

   煎锅放一点点油，五花肉肉皮朝下中小火慢慢煎黄，再把肉放倒四面煎一下，稍凉后切片。肉皮朝下码入大碗待用。

5. 5.

   老抽生抽腐乳加煮肉汤拌匀。煎锅内油倒掉，放入挤干水的梅干菜略炒，倒入料汁，放少许冰糖，加煮肉汤没过梅干菜，大火烧开小火煮十分钟。

6. 6.

   煮好的梅干菜倒在肉上，电压力锅内放蒸格、水，选豆/蹄筋档。

7. 第7步.

   蒸好的大碗取出，先把汤汁倒在一个碗里，再用盘子盖在蒸碗上倒扣，倒出的汤汁浇在肉上。完成！