蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   做油皮：猪油+中筋面粉+水+糖混合、用筷子搅拌出面絮、用手揉面团直至可以拉出筋膜。（盖保鲜膜松弛30）

2. 2.

   做油酥：猪油+高筋面粉混合（盖保鲜膜松弛）

3. 3.

   豆沙：做25g/16个待用

4. 4.

   蛋黄：涂抹酒精烤箱烤 180度/10分钟

5. 5.

   豆沙压平、把蛋黄包好、搓圆待用

6. 6.

   把油皮和油酥各分成16份。油皮擀圆包住油酥

7. 7.

   擀产成椭圆形、自上而下卷起来、包膜松弛15分钟。重复步骤、包膜松弛15分钟。

8. 8.

   手指按住中间、对折按压、擀圆后包豆沙蛋黄馅。

9. 第9步.

   刷蛋黄液于表面、200度/5分钟。拿出来、继续刷鸡蛋液、撒上芝麻、入烤箱。200度/30分钟+250度/10分钟+230度/10分钟（注意：这里一般只需200度/30分钟、由于我烤箱温度低、总是烤很久、只要看到表面些许裂开、表面黄了就应该好了！）

   
10. 第10步.

    烤好的蛋黄酥、脆脆的

    
11. 第11步.

    包装好啦……