凉拌鸡脚
凉拌鸡脚的做法说明
之前总是做剁椒泡鸡爪，辣的，小伙子不敢吃，今天想试试凉拌鸡爪，做不辣的，小伙子可以啃几个了！
凉拌鸡脚的食材和调料
| 鸡爪 | 10个（大只的） |
| 花椒油 | 2勺（适量） |
| 芝麻油 | 1勺（适量） |
| 白醋（果醋或柠檬汁） | 2勺（适量） |
| 白糖 | 1勺（适量） |
| 酱油 | 3勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香菜末或青葱碎 | 适量 |
| 盐 | 适量（酱油够多可以不放，根据个人口味调节） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 料酒 | 2勺（适量） |
凉拌鸡脚的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪清理干净，指甲剁掉（剪掉），对半剁开（整只也行！）！
- 第2步.
水沸后放入鸡爪，加几片姜片，两勺料酒（适量），盖锅盖煮10-15分钟！软硬程度根据个人喜好把握！
- 第3步.
煮到适合的软硬程度后，捞起泡冷水，尽量冲洗到没有飘起的油花，鸡爪过冷水后肉会比较有弹性有光泽！
- 第4步.
全部调料加入拌匀，放半小时以上就可以了，也可以放冰箱冷藏，会更加有弹性！
小贴士
1、煮鸡爪时用大一点的锅，因为会有很多浮沫，防止溢出锅盖！
2、做好后放置半小时以上更加入味！
3、喜欢吃辣的可以放辣椒粉，老干妈之类的！
