酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
以前大学的时候，我和强哥经常就去彼此学校旁边的馆子里点一份酸菜鱼，两个人吃的酣畅淋漓，十个厨师会有十种口味酸菜鱼，家里自己做比外面干净许多。
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
买回来的鱼，先把鱼头鱼骨收拾出来清洗干净，成块。
- 第2步.
鱼头鱼骨焯水后清洗
- 第3步.
砂锅中加入高汤（鸡汤大骨汤均可，没有加水也可），炖煮。
- 第4步.
这时候我们就来片鱼片，准备材料。
- 第5步.
加入腌鱼料包腌制一会
- 第6步.
起锅加油，入葱姜蒜花椒辣椒爆锅，加入酸菜炒一会，锅中加入少量水。
- 第7步.
将酸菜加入砂锅中煮一会，加入液体料包，加少许盐。（粉包我不用，感觉味道一般）
- 第8步.
重新起锅，水开后关火，加入鱼片汆烫，过水后加入砂锅中。
- 第9步.
煮一会，加少于蒜末，热油浇上，加香菜点缀，酸菜鱼成功！
