红辣椒酱
红辣椒酱的做法说明
做了几年辣椒酱，感觉这个口味比较适合自己。
红辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
红辣椒用绞肉机绞成碎米，蒜和姜最后也绞成碎米。花生擀碎，小块就可以，不要弄成面，芝麻擀碎。
- 第2步.
锅里下油烧热。
- 第3步.
下蒜蓉姜米炒香。
- 第4步.
下绞好的辣椒酱，煮开。
- 第5步.
下豆瓣酱，盐，糖，米醋，味精。
- 第6步.
慢慢熬煮，开始大火，往外面扑，调到中火，再扑就小火，要始终用铲子搅动，插底搅动。需要30--40分钟。
- 第7步.
熬到差不多冒小泡咕嘟的程度下花生碎和擀好的黑芝麻碎。继续搅动5分钟，关火。装入煮好的玻璃瓶，封好，凉了放入冰箱。差不多能吃一年。
小贴士
不喜欢酱多的就少放些，就再加一点盐。熬煮过程不要离人，会糊锅。我放的油不多，个人感觉不喜欢太多油。红辣椒我选的是大个的，东北人，太辣受不了。
