爆炒花蛤
爆炒花蛤的做法说明
夏天是个撸串的季节，撸串必备菜系就是辣炒花蛤，但是外边卖的一小盘就要十几块，在家自己做，味道不会比外边差而且真的超级实惠，十块钱的花蛤可以炒一大盘
爆炒花蛤的做法与步骤
- 1.
买回来的花蛤一定要放在水里泡一泡，让它吐吐沙子，然后用水使劲揉搓几遍，去沙子
- 2.
锅中放油少许，然后放入花椒大料，待炸出香味，花椒开始变色后将花椒大料捞出来，以便后边吃的时候不会吃到花椒，那酸爽，一般人忍不了啊，呵呵
- 3.
放入辣椒，葱，姜爆香，将洗好的花蛤放入锅中，一直开大火爆炒。
- 4.
看到有花蛤开始张嘴时，淋入少许的料酒，醋，去掉腥味
- 5.
出锅前尝尝咸淡，一般花蛤是不用放盐的，口重的可以稍微再放一点，炒到一半时放入一半的蒜末，出锅前再放一般，这样会特别的鲜香
小贴士
1、花蛤一般都是有盐分的，所以不要放入太多的盐，以免破坏它的鲜味
2、待花蛤全部开口后出锅即可，不宜炒过久，否则就不嫩了
3、一定要将蒜末在炒中跟出锅前分别放两次，这样味道更棒
