威风蛋糕

威风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、首先把蛋黄和蛋清分开各自装在一个大容器里（蛋清的盆里不可以有水和蛋黄）

   
2. 第2步.

   2、装蛋黄的盆里加入称好的牛奶和色拉油，混合均匀

   
3. 第3步.

   3、低筋粉过筛加入蛋黄中，顺时针方向快速混合均匀

   
4. 第4步.

   4、蛋清用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼的泡泡，加入3分之一的细砂糖，转高速打发，打发至出现纹路后再加入3分之一的糖，继续打发住关掉打蛋器后提起打蛋头，蛋清在打蛋头上成弯钩加入剩下的糖，打发至硬性发泡（关掉打蛋器后提起，蛋清在打蛋头上是直的勾

   
5. 5.

   5、烤箱提前打开155度预热

6. 6.

   6、取3分之一的蛋清到蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均，混匀后再把蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌混匀

7. 7.

   8、倒进6寸的蛋糕模具中，震两下，放进烤箱中层，上下火烤35分钟，蛋糕烤好后拿出震两下，倒扣放凉脱模就可以啦