软土司
软土司的做法与步骤
- 第1步.
将材料都倒入厨师机揉面桶搅拌到厚膜状态，加入黄油继续揉面，直到出手套膜的状态。关掉电源取出揉面桶，盖上盖子放温暖处进行基础发酵40分钟。
- 第2步.
发酵好的面团平均分成三份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第3步.
取出一个松弛好了的面团赶成牛舌状。
- 第4步.
从上往下卷起。
- 第5步.
卷好的三个面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第6步.
将松弛好的面团赶成牛舌状，从上往下卷2.5圈，接头处朝下放入土司模具。
- 第7步.
盖上湿毛巾放温暖处发酵一个小时。
- 第8步.
直到发酵到模具的九分满时，盖上模具盖子。烤箱165度上下火预热10分钟，放入烤箱中下层165度烤40分钟。如果不加盖子，待上色后加盖锡箔纸，以免上色过深。
- 第9步.
烤好的土司立刻倒出放烤网上晾凉。
- 第10步.
用锯齿刀进行切片。
- 第11步.
装入保鲜袋保存三天还是软的。
