香辣排骨
香辣排骨的做法说明
我家那位口味奇特，喜欢又辣，又麻又甜的食物，而且无肉不欢，所以我做菜喜欢什么都给。这道排骨，算是我的第一道拿手菜，排骨肉酥烂，味道也渗透进去了，而且操作简单，就是时间有点久，但个人认为，高压锅压烂的，和小火炖的味道还是有差别，所以我提倡慢工出细活。
香辣排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨泡冷水，泡到血水全泡出来
- 第2步.
用厨房纸将排骨擦干
- 第3步.
准备好材料
- 第4步.
锅内多放点油，油热之后，下排骨翻炒变色
- 第5步.
排骨扒到锅边，放入蒜，姜，干辣椒，指天椒，用油炸香后连排骨一起翻炒
- 第6步.
翻炒片刻后，加花椒，继续翻炒，至排骨变焦，最好把油炒干。
- 第7步.
加入开水没过排骨，然后加入料酒，生抽，老抽，比例大概为1:2:1，调大火煮沸后调小火慢煮。
- 第8步.
锅内水煮至还剩一半的时候，加入冰糖
- 第9步.
水烧至快干的时候，快速翻炒，出锅
- 第10步.
我一般都是把排骨夹出来，调料都不要
