姜汁焖番鸭
姜汁焖番鸭的做法说明
卢大厨为大家推荐了鸭肉新吃法——姜汁焖番鸭，凉性的鸭肉和温性的姜一起烹制，营养味道都是一百分
每一块鸭肉都裹上了饱满的汁水，尝一口，满口都是姜汁浓而不辛的香味和鸭肉的鲜香，而且一点都不腥哦！还等什么，快将这道姜汁焖番鸭搬上你家中元节的餐桌吧！
姜汁焖番鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
番鸭要选一年左右的，这样吃起来更有味道，花雕酒醇香浓郁，和鸭搭配，绝对喷香四溢
- 第3步.
1.做姜汁酒 将洗净的肉姜和老姜切片备用，两斤鸭子用半斤的肉姜就够了
- 第4步.
把肉姜放进榨汁机里，加水打成姜汁。肉姜的汁水比老姜多，也没有那么辛辣，非常适合用来榨姜汁
- 第5步.
姜汁滤掉渣，倒进碗里，再倒入等量的花雕酒，姜汁和酒的比例是1:1，搅拌均匀备用
- 第6步.
同上
- 第7步.
2.处理鸭子 洗净的鸭子切块，开火热锅，不放油直接下鸭肉干炒去腥
- 第8步.
同上
- 第9步.
鸭油被逼出，鸭肉变得微微发黄时，出锅备用。注意一定要把鸭油沥干，否则还是会有腥味哦
- 第10步.
同上
- 第11步.
同上
- 第12步.
3.焖鸭子 换上砂锅，大火烧1分钟，把锅烧热，放入一勺食用油，将老姜煸香，再加少许盐去除老姜的辛味
- 第13步.
同上
- 第14步.
同上
- 第15步.
等姜片炒得微微金黄，香气四溢的时候，倒入鸭肉翻炒均匀
- 第16步.
同上
- 第17步.
大概炒半分钟，倒入刚好没过鸭肉的姜汁酒，再放1勺生抽、半勺糖和少许盐调味
- 第18步.
盖上盖子，烧开后转小火焖制半小时即可
- 第19步.
时间到！盛出鸭肉，装盘后撒上葱花，这道美味的姜汁焖番鸭就大功告成啦
小贴士
鸭子焯水虽然有去腥作用，但也会带走鸭肉的鲜味，用干炒的手法把鸭子的臊水逼出来，就可以在带走腥味的同时，把鲜味留下来
