红烧鱼
红烧鱼的做法说明
内附防鱼皮黏锅的方法
红烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼不限种类，爱吃哪种卖那种。买回来的鱼，鱼身切数个小口，码上姜片和葱花，加点料酒腌制半小时
- 第2步.
葱切段，姜切片和冰糖、干辣椒、香叶、大料、桂皮放入盘中备用
- 第3步.
将腌好的鱼，用厨房纸稍微擦一下，然后撒上薄薄的一层淀粉（撒上淀粉的目的是不让鱼皮黏在锅上）
- 第4步.
锅中倒入油，烧热。将鱼放入油中，炸至两面金黄即可
- 第5步.
锅中留少许的油，烧热后放入佐料炒香
- 第6步.
加水，放入炸好的鱼，加生抽、老抽和盐。大火煮开转小火，炖10、5~20分钟
- 第7步.
大火收汁，出锅。撒上葱花和香菜即可
小贴士
试了很多招防止鱼皮黏在锅上，只有在鱼上撒淀粉这招最好用也最方便。需要注意的是不要撒过量，要不炖鱼的时候鱼汤会变的很粘稠的！！！
