红烧肉
红烧肉的做法说明
从上学时就最爱吃的红烧肉，后来做的时候加上了女友爱吃的铁杆山药和迁西板栗，成了圆满的一道菜。
红烧肉的做法与步骤
- 1.
板栗去壳，山药去皮切小段备用。切好的山药泡去水中，用的时候淋干水分，防氧化变色。
- 2.
五花肉洗净下锅，加水没过猪肉，加葱姜料酒，大火水开焯掉血水后过凉水。
- 3.
猪肉控干水，切小块备用。
- 4.
锅中加油放入冰糖炒糖色，当初切好的猪肉翻炒，加三勺生抽半勺老抽翻炒上色。加温水没过肉（可以多些），放入八角，花椒，香叶，红辣椒。
- 第5步.
大火烧开转中小火炖45分钟（炖肉期间要注意加水防止干锅）。加入山药、板栗，再炖15分钟。
- 第6步.
等山药熟后加盐调味，收汁出锅。
小贴士
冰糖炒出的糖色和肉色更亮口感更好，酱油围锅边下更能炒出酱香，炖煮期间注意每20分酌情加水避免干锅，猪肉选下五花最适合红烧，山药汁有些人会过敏发痒可以带手套。
