麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
🌶🍆🍅“民以食为天！”我的厨师老爸常这样说。从小爸爸都不教我做菜，可是每次他做菜的时候我都会去看，他不在家的时候我就照着他的样子自己依葫芦画瓢。长时间这样我也就琢磨出了一些东西，渐渐也喜欢上了做菜。我最喜欢家人看见我端着一盘美味的菜肴出来时欣喜的表情。🙂🍳🍤
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。由于没有人给我拍照，我做的过程中老忘记这事，所以也没有图片，以后做我尽量拍照
- 2.
将豆腐切成小方块，别太小，也别太大，适宜就行。然后放入过重烧水煮，放点盐，等水开差不多就可以盛出来了。（这个主要去豆腥味）
- 3.
淀粉调成芡汁，备用 锅中放油，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，辣椒粉、炒香。
- 4.
加入适量清水和老抽、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。 这里我没放盐，因为我用了郫县豆瓣和老抽
- 5.
大火烧开后，转为小火，看见汤汁少了，兑入芡汁，（这里的芡汁分两次勾，这样更能每块豆腐都均匀都上，不成糊）
- 6.
出锅装盘，先在豆腐上撒适量花椒粉，在撒葱，一盘美味的麻婆豆腐就好了，配上米饭超可口。
