红烧排骨
红烧排骨的做法说明
我做的红烧排骨，不同于普通的红烧排骨，肉入口即化，很适合老人和小朋友，味道很香，很好吃！
红烧排骨的食材和调料
| 排骨 | 1.5-2斤 |
| 葱姜蒜 | 适量切片 |
| 大料 | 4枚 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 一品鲜/生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙：平匙量 |
| 清醋 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 8-10粒 |
| 鸡精 | 适量/可不放 |
| 料酒 | 1-2汤匙 |
| 红干椒 | 2个 |
红烧排骨的做法与步骤
- 1.
排骨切小块洗净，放入大料2枚，花椒、葱姜片料酒，用阿迪锅（高压锅）压8分钟，捞出备用。
- 2.
把所有的调料（除料酒和冰糖）放在小碗里备用，锅里放比炒菜多一点的油，小火，一定是小火哦！放入冰糖，一边轻炒一边敲碎成末，一直到融化变色成深一点点的红色。
- 3.
放入排骨，大火迅速炒匀，再放入调料炒匀入味，放入1-2菜勺的排骨汤（煮排骨用的汤），中火煮大火收汤即可。
小贴士
1. 用冰糖熬糖色，不容易糊，味道也没那么甜，对身体好！经过多次经验，发现黄冰糖熬糖色，做出来的颜色超级棒！
2. 在做菜前把所有的调料放在一起，一次倒入锅中，这种方法适合初学者，不至于落了哪个调料，也不会炒菜时慌张了！
3. 如果只是年轻人吃，不用高压锅压排骨，只是小火慢炖，排骨味更好！
