土豆烧牛肉
土豆烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉焯水：水烧开，牛肉入滚水煮15分钟，去除血水
- 第2步.
备料：煮牛肉期间可以准备调味料，姜蒜拍扁，干辣椒切短，葱洗净切段，草果切成两半。
- 第3步.
牛肉切成小块，更易熟和入味
- 第4步.
制糖：油锅加入菜油，火开小一点，放入适量白糖，锅铲不停翻炒，等到糖基本融化油色变深即可倒入切好的牛肉翻炒
- 第5步.
放入姜蒜干辣椒和花椒后，和牛肉一起翻炒，放入一勺红油豆瓣酱翻炒一会后，加入开水煮5分钟
- 第6步.
待锅里再次沸腾后加入少许料酒去腥味
- 第7步.
关火入小锅焖煮
- 第8步.
土豆削皮切小备用
- 第9步.
牛肉煮半小时后加入土豆一起煮，加盐，可以放一点老抽增色，土豆煮熟后再加入葱就可以关火盛盘了
- 第10步.
大功告成
小贴士
1 牛肉焯水要整块肉下水煮，如果切小块再焯水，牛肉在这个环节严重缩水
2 放料酒一定要等水沸腾后倒入，酒气才能随着水蒸气挥发，汤汁里不会留下酒味
3 关于牛肉的选择，我喜欢牛腩，纯瘦牛肉适合炒。
