戚风奶油蛋糕卷

戚风奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   一，6个蛋分成蛋白和蛋黄。 二，打发蛋白。 三，蛋黄加粉。 四，混合。

2. 2.

   一，打发蛋白。 1，6个蛋白，用电动打蛋器第一档搅拌均匀，之后第三档打发至微微起泡。 2，加33g细砂糖，第三档打发至小尖钩。 3，加33g细砂糖，第三档打发至小尖钩。 4，加34g细砂糖，第三档打发至小尖钩。

3. 3.

   三，蛋黄加粉。 1，6个蛋黄打出来后直接加入60g色拉油和75g纯牛奶，防止变干。 2，用打蛋器（非电动）搅拌均匀。 3，加入泡发粉2g，玉米淀粉10g，继续搅拌均匀。 4，加入过筛低粉100g，用翻拌器上下切拌。

4. 4.

   四，蛋黄蛋白混合。 1，检查蛋白是否有小尖钩，没有继续打发至小尖钩。 2，取三分之一打发蛋白加入蛋黄盆，上下切拌。 3，把蛋黄盆倒入蛋白盆，上下切拌到细腻泡沫。 4，倒入30x35烤盘，震动几下，震处大气泡。

5. 第5步.

   五，放入烤箱。 上下火160度，30分钟。

   
6. 第6步.

   六，放凉，脱模。（至少1小时） 七，打发奶油。 1，淡奶油用电动打蛋器第三档打发至微微起泡。 2，加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至小尖钩。

   
7. 第7步.

   八，抹奶油

   
8. 第8步.

   九，卷起来，用硅油纸卷起来。放入冰箱定型，至少一个钟。拿出来切成一片片。