全麦吐司
全麦吐司的做法说明
全麦吐司非常健康的一款面包
全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
水种部分混合均匀后室温放2小时后冰箱冷藏一夜即可
- 第2步.
第二天水种加除黄油外的主面团所有材料揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展出薄膜
- 第3步.
想要吐司涨高必须出强韧的薄膜
- 第4步.
盖好保鲜膜，室温发酵二倍大大约一小时（室温30度左右） 手指沾粉戳洞看状态，不回缩不塌陷
- 第5步.
把面团平均分成三份排气滚圆，松弛10-15分钟
- 第6步.
擀成长条，小气泡用手拍下
- 第7步.
卷起再醒10-15分钟
- 第8步.
再擀成长条卷起
- 第9步.
卷至2.5圈
- 第10步.
三个卷好
- 第11步.
依次放入模具
- 第12步.
放入发酵箱38度50-60分钟
- 第13步.
发至九分满
- 第14步.
刷上蛋液，烤箱预热180度，上下火180度45分钟 每个烤箱温度不同按自己的烤箱实际温度哦
- 第15步.
出炉，凉至手温装袋
- 第16步.
面包不需要放冰箱冷藏哦！室温保存即可！这款水种全麦吐司可维持三天完美口感
- 第17步.
拉丝超好
