麻油鸡腿阳春面
麻油鸡腿阳春面的做法说明
本以为是下里巴人，结果却是阳春白雪。
最重要的始终是汤头。
麻油鸡腿阳春面的食材和调料
| A、汤头用料 | |
| 1、鸡腿 | 1只 |
| 2、洋葱 | 半个 切片 |
| 3、香菇 | 6个（切片，香菇蒂留用） |
| 4、盐 | 2勺（掌握好量抹匀鸡腿） |
| 5、姜 | 2小块 |
| 6、绍兴酒 | 1勺 |
| B、汤头调味 | |
| 猪油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 半勺 |
| 小葱 | 切小碎一把 |
| C、面 | |
| 1、鲜面条 | 随喜抓一把 |
| 2、盐 | 水烧开后放两大勺盐 |
麻油鸡腿阳春面的做法与步骤
- 1.
1、绍兴酒抹匀鸡腿，盐匀撒之，再以姜丝盖之。 2、洋葱半个切片，一半垫鸡腿，一半覆其上。 3、腌十分钟，刷个票圈儿。 4、锅热后，撒入香菇与洋葱，干炒之，菇香溢出并有滋滋声响时倒水约4碗有余并入碎姜一块，待其烧开后放入鸡腿，小火慢炖半个时辰。 5、不要放盐。
- 2.
将B料按顺序放入面碗中，放入即可，毋需调匀。
- 3.
C、面条 1、水烧开，撒两大勺盐，入鲜面条滚煮。
- 4.
1、鸡腿捞出，放入冰水里过冰，斩件待用。 2、将A汤倒入B碗调料中，调匀。 3、放入面条和斩好的鸡腿。 4、点入麻油 5、开吃。
