麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法说明

老公属于无辣不欢类型
为了迎合他的口味
刚开始学做饭翻开的就是川菜菜谱
以至于现在最拿手的菜就是麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁一类的典型川菜
麻婆豆腐对于食材和烹饪技巧要求不高
适合新手展现厨艺哦

第1步.
1.卤水豆腐切成拇指盖大小的方块，也可切成菱形比较美观 2.锅中搭开热水，放入花椒并倒入切好的豆腐块，轻轻翻煮2分钟 3.捞出煮好的豆腐，放入凉开水备用 4.炒锅放入油，7成热时下猪肉糜翻炒，待肉糜变色后加入料酒、生抽、姜末继续翻炒，直至水份炒干 5.倒入适量老干妈，继续翻炒，炒至肉糜均匀的裹满辣椒酱，此时倒入沥干的豆腐块，并加入高汤或温水（汤汁以没过豆腐为准） 6.轻轻翻炒，调整小火慢炖，此时加入少量盐、白糖，适量花椒面和辣椒面（以自己口味为准） 7.炖五分钟后左右，豆腐就已经较好的入味了，此时调整至大火，并用水稀释淀粉加入 8.待汤汁收至豆腐底部，关火出盘，撒入切好的葱绿末