棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄3个➕一个全蛋搅散，加入牛奶搅匀
- 2.
锅里倒油，加热到有纹路，关火稍凉一下，把过筛的低筋面粉加入，快速搅拌成烫面团，继续搅拌，直到出现顺滑的状态，放一边冷却
- 3.
接下来打发蛋白，先把白醋滴3滴在蛋白里，打出鱼眼泡加入三分之一的细砂糖，接着打发，分3次加糖，打发到湿性发泡，打蛋器提起来，蛋白挺立，最尖端微下垂就好
- 4.
面糊微微不烫手就可以加入蛋黄拌匀，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊拌匀，再把蛋黄糊全部加入蛋白霜搅拌匀
- 5.
烤箱预热150度上下火，我用了活底的6寸圆模具，放入蛋糕糊，轻震几下，把气泡震开，烤盘加上热水，放在最下层，中层放烤网，放上蛋糕，水浴法150度上下火烤50分钟，温度、烤制要看自己烤箱的脾气
