红烧鱼（家常）
红烧鱼（家常）的做法说明
🐠🐠🐠鱼的营养价值非常高！鱼肉不仅口感好还有助于人体消化吸收。经研究发现，鱼肉中富含多种维生素，如。维生素A、维生素D和B族维生素、酶类、钙、磷、碘、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。 多吃无害，而且不长胖哦😘
红烧鱼（家常）的做法与步骤
- 第1步.
买来的鱼杀好洗净，注意撕掉鱼鳃（很脏）。 沥干水分备用。
- 第2步.
抹上生抽备用（防止粘锅）
- 第3步.
葱姜蒜干辣椒切好备用
- 第4步.
青红辣椒或者香菜洗净切好备用（家常做法有什么放什么，没买到香菜就用青椒代替了）
- 第5步.
此步骤可以略过，家常做法比较随意，喜欢吃毛豆的可以放哦～
- 第6步.
开大火，锅烧热转小火倒油，适量。
- 第7步.
放入姜蒜炒香
- 第8步.
将准备好的鱼依次放入锅中，转中火（火候自己根据实际情况调整）
- 第9步.
将鱼轻轻翻面，两面炸至微黄即可
- 第10步.
倒入腌鱼剩余在盘中的生抽（生抽大概放4汤匙，自己酌情增减）
- 第11步.
料酒少量，1汤匙左右
- 第12步.
老抽或者红烧酱油1.5汤匙
- 第13步.
醋4汤匙
- 第14步.
糖1-2汤匙随个人口味而定由正常到甜，南方人比较好甜口，所以我每次放的多点。
- 第15步.
加清水轻轻没过鱼
- 第16步.
放入干辣椒，喜欢辣的这会放进去煮更辣点，不喜欢辣的跟姜蒜一起下锅，微辣，但是会比较呛人我选择后者😊
- 第17步.
加完水视配料煮熟难易程度放入，毛豆的话这时候可以放入会比较烂一点（没有的忽略此步骤）
- 第18步.
加盖大火煮开，持续一两分钟转小火慢炖。
- 第19步.
大约小火20-30分钟，汤汁收到还剩一半的时候开锅调入少量鸡精（这次买的太太乐蔬之鲜所以是绿色的有点奇怪）、盐（可以尝一下咸淡再放）
- 第20步.
撒入葱花，盛出鱼，尽量不带汤
- 第21步.
将青红椒或者香菜倒入剩余的汤汁中大火翻炒
- 第22步.
炒至微软关火出锅
- 第23步.
均匀铺在表面即可。
- 第24步.
完工😊
小贴士
1.小火慢炖大火收汁
慢炖入味
大火汁浓
2.新手如果把握不清用量可以少量添加，少了可以继续加多了就拿不出来啦😂
3.家常做法就是家里有什么放什么，随心所欲~喜欢吃酱的中途还可以放入一些辣椒酱，老干妈，牛肉酱等等，看心情~
