枣糕

枣糕的做法与步骤

1. 1.

   将75克枣切碎泡入100g牛奶中。

2. 2.

   210g蛋糕粉、4g泡打粉、3g盐过筛备用。

3. 3.

   重点：将蛋白和蛋黄分开。 红糖、柠檬汁放入蛋白中，高速打发5分钟； 把蛋黄加入。蛋白盆中，继续高速打5分钟，再低速2分钟。 这样中途加蛋黄进去，打发后的蛋液加粉搅拌时不易消泡。

4. 4.

   蛋液打发完成后，加入玉米油90g。

5. 5.

   加入过筛后的粉类，切入搅拌。

6. 6.

   最后倒入泡好的牛奶枣，略微搅拌，圴匀即可。

7. 7.

   倒入烤盘。150度预热，145度45分钟。