葡萄慕斯
葡萄慕斯的做法说明
葡萄丰收的旺季，除了吃吃吃……还能干嘛？葡萄酒酿上之后，一大堆不断袭来的甜得发腻的巨峰葡萄，让我拿你们咋办捏？
家里小猴崽子从来不吃葡萄，我放开肚皮撑死又能吃掉多少？
好吧，让我脑洞一下……duang~
葡萄慕斯默默登场，但口感惊艳哦，带果肉的慕斯，真好吃～
葡萄慕斯的做法与步骤
- 1.
黄油融化（微波叮一下或隔热水都行）；奥利奥饼干去心，料理机打碎；吉利丁片剪小片后凉白开泡软。
- 2.
葡萄去皮、去籽后，加100克细砂糖腌制约30分钟。
- 3.
用勺底碾压、小刀划开方法，使糖渍葡萄块头变小些，再用打蛋器低档直接搅拌一两分钟，直至果肉模糊……（爱吃成块果肉的，打蛋器搅打这一步可以省略）
- 4.
葡萄果肉糊隔热水加热至50℃左右（不想用温度计的，倒点淋手指上感觉微烫就行），加入软化后的吉利丁片，稍做搅拌使吉利丁片融化。全部融化后，坐冷水放凉。
- 5.
冷藏室拿出淡奶油150克，加糖15克打发至半流动状态。将果酱糊和打发的淡奶油尽快混合均匀。
- 6.
混合好的慕斯液从高处缓缓倒入冷藏后有饼干底的模具里。（果肉自然会沉底）
- 7.
最简单的镜面：待慕斯冻结起来后用50 克葡萄味QQ糖+70克水加热融化后，放凉至手温，倒入慕斯上（我没有淋面）。
- 第8步.
切面层次清晰
- 第9步.
切面
- 第10步.
真的可以试试😄
小贴士
视葡萄酸甜程度可以调整果肉中糖的量。但都要先糖渍一下。
