薄荷戚风
薄荷戚风的做法说明
有薄荷的清香又有戚风的松软香甜
薄荷戚风的做法与步骤
- 第1步.
先调面糊，把b部分油和薄荷汁（薄荷汁用水和适量薄荷叶用料理机打碎然后过筛）和白糖一起搅拌至白糖融化，然后筛入低粉和淀粉拌均，后加入蛋黄拌均至无颗粒，面糊就调好了，然后a部分蛋白和糖和柠檬汁一起低速搅拌至白糖融化后高速打发，蛋白打发至硬性发泡，然后取3分之一的蛋白霜加入面糊里拌均，后把拌均好的面糊一起倒回蛋白霜里拌均（用刮拌翻拌，不要转圈圈的拌），拌均后就可以入模具进烤箱了
- 第2步.
这是脱模后的成品，可不是回缩了
- 第3步.
口感清新不甜腻
小贴士
8寸方子
