蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   用转化糖浆，花生油，枧水拌匀加中筋面粉拌成团后用保鲜膜包好室温松弛两小时

   
2. 第2步.

   把蛋黄在白酒中过一下，放入烤盘180°→8分钟晾凉待用

   
3. 第3步.

   皮15g~20g，馅30g~35g称好揉圆待用（皮加馅共50g即可）

   
4. 第4步.

   包好的月饼放入玉米淀粉滚一下在放入模具压制

   
5. 5.

   蛋黄水制作→一个蛋黄＋四分之一蛋白＋15g水

6. 第6步.

   烤箱预热200°5分钟，月饼烤五分钟后取出刷蛋黄水再烤15分钟

   
7. 第7步.

   月饼冷却后室温密封保存，等2~3天回油再品尝