戚风蛋糕（八寸）

戚风蛋糕（八寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋分离，蛋清置于无水无油的盆中

   
2. 第2步.

   50g油混合50g牛奶搅拌均匀

   
3. 第3步.

   筛入80g低筋面粉，翻拌均匀

   
4. 第4步.

   将蛋黄依次加入面糊中，搅拌均匀，面糊置于一旁备用

   
5. 第5步.

   在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后，一次性加入糖粉、玉米淀粉、盐，并用打蛋器发至湿性发泡（有软软的小弯钩）

   
6. 第6步.

   烤箱130度预热。将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀

   
7. 第7步.

   蛋黄糊倒入模具，震出大气泡。烤箱130度烤60到80分钟，立马拿出震一下倒扣直至凉透脱模