海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   全蛋液加砂糖置于热水中不停搅拌，至温度达到40度后离水，加水饴后高速打发，至提起打蛋器蛋液滴落纹路保持2秒以上不消失（打发蛋黄同时，黄油和牛奶混合物进行隔水融化）

2. 2.

   筛入低粉，用刮刀轻柔搅拌至看不见干粉后，再加入黄油和牛奶，搅拌至完全吸收

3. 3.

   装入裱花袋，挤进纸杯中，烤箱160度18分钟。6寸160度33～35分钟