面包机吐司
面包机吐司的做法说明
参考三友-甜妈静置面团出膜法、丫丫菜窝的玉米油吐司、星冰乐面包机版原味吐司及爱和自由奶酪面包，写本菜谱供自己记录，方便以后操作！^_^
备注：用料前面是原味吐司，中间是奶酪面包，后面是玉米油吐司。
面包机吐司的食材和调料
| 高筋面粉 | 250g/250g/230g |
| 细砂糖 | 25g/30g/30g |
| 鸡蛋 | 1个约50g |
| 水 | 105g/85g/94g |
| 盐 | 2g |
| 奶粉 | 20g/nil/nil |
| 植物油或黄油 | 17g/20g/20g |
| 酵母 | 2.5g |
| 奶油奶酪 | nil/50g/nil |
面包机吐司的做法与步骤
- 1.
将除酵母黄油/植物油以外的所有材料放入面包桶，开和面程序揉8-10分钟即可；
- 2.
封上保鲜膜，室温静置。现在夏天室温高，周末早上和面晚上做即可；平时晚上和面，放冰箱冷藏室，第二天晚上拿出来先回温再做。静置之后，面团已经可以拉出膜，甚至达到扩展阶段。省力气的好办法！
- 3.
秤入酵母和黄油/植物油，开启甜面包模式即可。我的美的面包机该程序是先揉面30分钟，完全可以揉出薄膜，面包烤出来达到拉丝效果。
- 4.
面包机需要制作2小时37分钟，该干嘛干嘛去，算好时间，程序结束前十分钟取出。完成！
小贴士
做面包可参考面粉含水量调整各种材料的具体用量，例如可将用料中的水非等量替换为牛奶。以新良面包粉为例，含水量（水：面粉）大概在57%较合适。
大概含水量换算如下：
全蛋液75%、蛋清100%、蛋黄50%、牛奶和淡奶油90%
