广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 1.

   转化糖浆，枧水一起放盆里搅匀

2. 2.

   分次加入花生油，全部原料乳化后，加入吉士粉中筋粉，然后和匀

3. 3.

   面团和好后用保鲜膜盖好，醒至1小时后，开始分皮，包馅

4. 4.

   皮和馅是2：8，蛋液比例：6个蛋黄，1个鸡蛋，盐2克，油10克，焦糖色素1克

5. 5.

   月饼做好后喷水入炉，230/160，烤至米黄色，出炉，冷却，刷蛋液两遍。然后入炉，烤到月饼腰鼓，成金黄色，出炉即可，三天后回油，食用更佳