香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   一半姜块拍散加水烧开，放入洗净的猪蹄过水焯一下，加入一小杯白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出控干。

2. 2.

   另外半块姜切片，葱切段。

3. 3.

   锅里放油下猪蹄炒至皮微黄有泡，盛出备用。锅里油中加入豆瓣酱，小火慢炒至油酱融合，油变成红色，加入一勺白糖继续翻炒。

4. 4.

   猪蹄放进去，晃动锅翻炒至猪蹄均匀沾上酱。加入八角，花椒，葱，姜，翻炒出香味。

5. 5.

   倒入料酒和生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

6. 6.

   大火烧开，小火焖一个小时，加盐调味。

7. 7.

   大火收汁，加入鸡精，装盘。