蟹粉芦笋
蟹粉芦笋的做法说明
鼎泰丰吃过一回，倒也鲜美，就是贵。便琢磨着怎么做这芦笋。蟹粉的话下厨房也能搜到方子。
蟹粉芦笋的做法与步骤
- 1.
把蟹蒸熟取蟹粉（我用的六月黄那种小的大闸蟹），稍微粉碎一下就好，备用！
- 2.
葱姜蒜切末，芦笋去切口处上去0.5-1cm感觉老的部分，芦笋头下来10cm左右剥皮。然后一刀两段。
- 3.
锅内加三分之一锅水煮沸，加少许食用油，下芦笋煮至八成熟。捞出装盘备用。
- 4.
锅内倒入适量油开火，倒入葱姜蒜末，炒出香味，倒入蟹粉继续翻炒，倒入料酒，倒入80g左右水煮沸，依次放入盐，鸡精，蚝油不停翻动。加入水淀粉，继续翻动。至汁稠但不糊，辅料汤汁内均匀流动不分层。将汤汁浇到芦笋上！完成。味不够可以蘸生抽，醋！
小贴士
煮芦笋加入食用油，捞出时更显翠绿油亮！取蟹粉尽量用大的蟹省时间。
