抹茶菊花卷

抹茶菊花卷的做法说明

这次的菊花卷色泽清新。形象逼真，菊花卷是单层面片，好卷好整形，用抹茶调色，天然翠绿，淡淡清香，花卷中心用模具在面片上压出一朵小雏菊花，放在花卷中心点缀，显得更加清新淡雅，菊花卷看上去自然，美观。

第1步.
糖、酵母加80克温水混合搅匀静置5分钟
第2步.
抹茶粉加30克热水搅匀，面粉加奶粉混合，倒入混合好的酵母水和抹茶水搅散成絮状
第3步.
揉成光滑的面团，盖上湿润的布，夏天室温醒发至原体积2倍，约50分钟（趁醒发时间把装饰小面团加水揉匀）
第4步.
小面团擀成饺子皮厚，用模具压出小雏菊花
第5步.
1:醒发好面团排气揉匀，擀成长35厘米，宽30厘米的长方形面片，2:面片上刷一层油，切去边角，3:从下至上卷起，4:切成大小均匀的20个小卷卷
第6步.
1:取两个卷并拢，接触面抹点水，2:用筷子夹紧（注意不要夹断）3:用刀切出4个花瓣（刷了油花瓣会自然分开），4:用手将边沿花瓣稍拉长，整形成菊花卷生胚
第7步.
花卷中心放上小雏菊花
第8步.
全部做完，放进垫有屉布的蒸笼，醒发15分钟左右至膨胀，开中高火水开后调中火蒸8分钟关火，焖三分钟即可
第9步.
剩下的边角用模具压出大小雏菊花，也可随意变化样