茄汁鲈鱼

茄汁鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干

2. 2.

   鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）

3. 3.

   鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了

4. 4.

   入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装

5. 5.

   把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可

6. 6.

   把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可