干煸豆角

干煸豆角的做法与步骤

1. 1.

   豆角洗净切段，用盐水泡着帮助入味。同时可以准备其他配料了。

2. 2.

   准备配料：蒜切末，干辣椒切小段，花椒备用

3. 3.

   豆角和泡着的盐水一起，大火水煮5分钟左右，变深色。然后捞出去水。为了入味、去豆角的生味，最主要是防止豆角不熟中毒。

4. 4.

   放正常炒菜两倍的油，中火把油烧热，然后倒入少量豆角，煎至表面有炸出的黄色。豆角少量多次分批加工，起到类似炸的效果。半成品捞出备用。

5. 第5步.

   刚才煎豆角在锅里剩下的油，小火加入蒜末、辣椒段、花椒爆香，有香味之后换中火倒入肉末，翻炒到肉变色。

   
6. 第6步.

   中火倒入豆角，依自己的口味，加入酱油，料酒，糖，五香粉，盐。调料都放好之后转大火，快速翻炒，出锅～