戚风蛋糕（8寸）

戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，不然之后会手忙脚乱的

   
2. 2.

   蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的盆子里，盆子尽量大一点。暂时将蛋清放入冰箱。

3. 3.

   蛋黄、油混合，搅拌均匀，之后再加入水，搅拌均匀。

4. 4.

   将面粉分次筛入蛋黄糊里，搅拌均匀至无面粉颗粒，其实我没有用面粉筛，或许是我不会用吧，筛下去的面粉会再次结块，我是用勺子将面粉块碾碎。

5. 5.

   打发蛋白，分三次加入砂糖。打到提起的尖尖角会微微弯下去。这时候可以预热烤箱啦，我用的150℃。

6. 6.

   将一般的蛋白加到蛋黄糊里，搅拌均匀，要用切拌的手法。

7. 7.

   将拌好的糊倒入剩余的蛋白中，再次搅拌均匀。

8. 8.

   将最后得到的糊倒入模具中。重重摔几下，讲面糊里的大气泡震出来。

9. 9.

   放入烤箱，150℃40分钟。在30分钟不到的时候，颜色就很漂亮了，我会用锡纸盖在蛋糕上，防止它开裂。时间到了后，根据它的颜色让它在烤箱里留5到10分钟。

10. 第10步.

    拿出来后，倒扣在烤网上，凉掉后用脱模刀脱模。