戚风（6寸中空模）
戚风（6寸中空模）的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分离
- 2.
蛋黄依次加入白糖，水，油。蛋抽搅拌3分钟，乳化。
- 3.
筛入面粉，Z字型混入蛋黄液
- 4.
蛋白打发，湿性与硬性之间
- 5.
烤箱预热，上155°，下145°。因为我的烤箱温度偏高。
- 6.
蛋黄液与蛋白混合均匀，震几下震出大气泡，撒入适量豆豆。入模，糊一点蛋糕糊在模具壁上，有助于长高。
- 第7步.
155/145温度，38分钟。
- 第8步.
放了豆豆再震气泡的结果，就是都沉底了。。。
- 第9步.
内部组织还挺绵密
小贴士
很不喜甜，糖不能再减了，这个是很淡但又刚好的甜味
这次蛋白没分好量少，不然应该长高一点。
彻底凉了后，徒手脱模。
