海绵杯子蛋糕

海绵杯子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备一个平底锅，烧半锅水至40-50度

2. 2.

   烤箱预热上下火160度

3. 3.

   将鸡蛋和砂糖倒在一起，隔热水打散，直至砂糖完全溶解。蛋液温度达到40度左右取出。

4. 4.

   黄油和牛奶称在一起，微微加热至黄油融化成液体，保温这40度左右。

5. 5.

   打蛋器高速打蛋器打发全蛋液，三分钟左右，直到蛋白洁白粘稠，滴落时会不断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失。

6. 6.

   然后将打蛋器调整到低速，继续打发2-3分钟。

7. 7.

   筛入低筋面粉，快速翻拌至没有干粉颗粒。

8. 8.

   加入保温备用的材料C部分，有节奏的切拌80次。

9. 9.

   将面糊装入裱花袋，挤入模具8分满。

10. 10.

    入烤箱中层，约32分钟。烤至表面金黄，中途上色已深可盖上锡纸，防止颜色加深。