锅包肉
锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
将肉切成刀背厚度的片状，用适量盐（不要太多，酱汁里也有盐），5ml的料酒腌制20分钟。
- 第2步.
将土豆淀粉盛于碗内，加入可以没过淀粉的水，静置20分钟后，水和淀粉分层，这时将分离的水倒掉。
- 第3步.
将肉和淀粉充分混合
- 第4步.
胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切成末，备用。
- 第5步.
起锅热油，油温至七层热的时候开始炸第一遍。炸到成型即可，不必一次性炸到上色。
- 第6步.
捞出后继续烧热油锅，油温略高于第一次过油时的油温，进行第二次油炸。炸至表皮上色即可。
- 第7步.
将糖、醋混合入锅，烧至粘稠（期间不断搅拌），将配料全部下锅翻炒。
- 第8步.
将过好油的肉倒入锅内快速翻炒。
- 第9步.
出锅！！！噔噔噔！！
小贴士
做锅包肉速度一定要快快快！否则肉就不脆了！！！
