抹茶小山卷
抹茶小山卷的做法说明
独特的制作手法，酿造松软轻盈的口感。
抹茶小山卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入15g白砂糖搅拌均匀
- 第2步.
加入蜂蜜，搅拌至体积变大，颜色变浅
- 第3步.
提前冷藏过的蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至出现挺立的小弯钩
- 第4步.
蛋黄糊中加入1|2的蛋白，翻拌均匀
- 第5步.
筛入低粉与抹茶粉，翻拌均匀
- 第6步.
加入剩余蛋白，翻拌均匀
- 第7步.
牛奶与黄油稍微加热混合均匀，倒入面糊
- 第8步.
倒入提前铺好油纸的模具中，振模。
- 第9步.
烤箱提前预热10分钟，190度。入烤箱13分钟，180度。
- 第10步.
将淡奶油打发
- 第11步.
烤好放凉后抹上淡奶油
- 第12步.
卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏一小时定型即可。
