自制咸鸭蛋
自制咸鸭蛋的做法说明
从挑鸭蛋到成品，全都由自己动手，放心食用！做法简单，超级推荐！
自制咸鸭蛋的做法与步骤
- 第1步.
市场买回来的新鲜鸭蛋用清水洗干净，在通风处晾干，有生水的鸭蛋容易坏
- 第2步.
小提示：不要在太阳下晒！不然臭了不要怪我~楼主装逼拿了一个拍完照就收回去了😌
- 第3步.
拿两个碗分别装上高度白酒（推荐二锅头，便宜又好用）和粗盐，晾干表面水分的鸭蛋在酒里滚一圈，再放到盐里滚一圈
- 第4步.
沾了酒和盐的鸭蛋就可以用塑料袋子装起来，袋口扭一扭旋转几圈就可以放回蛋托上去了。最好放在阴凉处存放，不容易坏
- 第5步.
一个半月后的蛋黄切面，流油起沙，做蛋黄酥月饼或者送白粥都妥妥滴！
- 第6步.
虽然这种独立包装的做法腌制时间稍微久一点，但是能确保不会坏一个蛋传染所有蛋，所以尽管麻烦点但我每次都会用这种方法做的~
- 第7步.
😁其实我是为了撸蛋黄酥而腌的咸蛋~
小贴士
1、腌制咸蛋，青皮鸭蛋是首选，壳较厚不容易磕坏。
2、白酒的牌子和度数其实没什么要求，只是有人说高度数腌出来的蛋黄更多油，这个我真没对比过。
3、夏天腌制时间一个月多点蛋黄就很漂亮了，冬天要适当延长腌制时间。
