自制凉皮
自制凉皮的做法与步骤
- 1.
先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
- 2.
将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团
- 3.
等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养
- 4.
冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做
- 5.
下面浓稠的面浆搅拌均匀
- 6.
面浆一定要搅拌均匀
- 7.
平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状
- 8.
切上点黄瓜，加点辣椒油，OK
