水果裸蛋糕
水果裸蛋糕的做法说明
自从看了tinrry姐姐的视频，我心里就有一种强烈的欲望，就是想认认真真的做一次蛋糕(有点菲利宾•﹏•)。于是我决定开第一个属于我自己的系列——蛋糕先生 (更菲利宾了◑▂◐)。
废话就不多说了 o(╯□╰)o
(切记动手前看一遍小贴士)
(切记动手前看一遍小贴士)
(切记动手前看一遍小贴士)
水果裸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把蛋糕片用慕斯模具切成3片。
- 2.
开始制作黄油酱。
- 第3步.
用电动打蛋器把黄油打至顺滑。
- 4.
奶锅中倒入细砂糖、牛奶、蛋黄打散。把奶锅架在炉火上，开小火煮至蛋黄混合液加热至75-80度之间，并不停的用手动打蛋器搅拌混合液，变浓稠时关火。
- 5.
加热后的奶锅立刻坐入冷水中，并依旧不停地用手动打蛋器搅拌，搅拌至室温。
- 第6步.
一边用电动打蛋器打发黄油，一边把蛋黄混合液慢慢倒入黄油中。用电动打蛋器高速持续打发5分钟。
- 第7步.
把蜂蜜、炼乳、朗姆酒、香草精一次性倒入黄油中，再用电动打蛋器低速打一分钟，打到图中的样子即可。这样黄油酱就做好了。
- 8.
把黄油酱装进裱花袋中，把花型蛋糕片铺在油纸上。
- 9.
慢慢的把黄油酱挤在第一片蛋糕片上，然后把第二片蛋糕片放在黄油酱上。
- 10.
重复第九步
- 第11步.
放上自己喜欢的水果，再撒上一层薄薄的糖粉。水果裸蛋糕就做好了 (^V^)
小贴士
1、把蛋黄混合液倒入黄油并混合后，黄油混合物会变得很稀，不过没关系，在接下来的步骤中他会变稠的。
2、黄油酱中水分较大，所以很容易就化成液体了，所以当在蛋糕片上挤的时候动作要快，否则手心温度太高，会使黄油酱在裱花袋中融化成液体。
3.做好的蛋糕不能放在冰箱里冷藏，否则黄油酱会冻上。所以要现做现吃啦╭(╯ε╰)╮。
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