花朵馒头

花朵馒头的做法说明

上次做了這款花朵饅頭,有厨友要我写个方子,今天刚好做了,就顺便写一下.这个造型来自一个厨友做面包的造型,做了一部分改动.

第1步.
将所有用料放入盆里,揉到光滑,放温暖处发酵
第2步.
发至2倍大后拿出来排气,排完气称量6个小面团,每个面团8~9克搓圆,
第3步.
用食指把小面团一边压扁
第4步.
再捏紧
第5步.
拿一些面团拍—点点手粉防粘压扁，擀成薄片，厚度大约2毫米，用直径7厘米模扣压出小圆片
第6步.
用小刀切六个小面片
第7步.
每片对角向里折紧
第8步.
整好形六个小面团（忘了拍照)放成圈，相互留有空隙，然后把小面片放到两个小面团之间。
第9步.
最后中间再放个小的圆面团,5克左右
第10步.
或放一个红枣也行
第11步.
还可以加红曲粉做出来也很美
第12步.
最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了.大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了
第13步.
这是红曲的