炒田螺
炒田螺的做法说明
炒田螺是我家乡最常见的小吃，最受欢迎的是酸笋鸡脚炒田螺，黄笋焖田螺。但我个人最喜欢猪骨炒田螺，猪骨吸收了田螺的甘香，田螺又吸收了猪骨的鲜，只要吃上就停不下来了。
炒田螺的做法与步骤
- 第1步.
田螺吐干净泥后去底/猪骨洗净斩件/配料切好备用
- 第2步.
下油中火爆香姜葱蒜干红辣椒
- 第3步.
下田螺猪骨放米酒大火炒两分钟
- 第4步.
下蚝油酱油炒一分钟
- 第5步.
放水淹过面，喜欢多汁的多放水，大火烧开转中火四十分钟
- 第6步.
水收干后下紫苏白糖鸡精翻炒
- 第7步.
装盆
小贴士
田螺跟紫苏是绝配，缺一不可。蚝油酱油有咸味不用再加盐，最后加糖多少看个人爱好，有糖尿病患可用少量罗汉果和甘草代替白糖。家有疼风患者可将猪骨放花洒下淋二十分钟直到猪骨肉变成白色再料理。
