排骨汤

排骨汤的做法与步骤

1. 1.

   骨头的处理，买回来的骨头需要冷水先浸泡。将血水泡出来。大约需要一个上午的时间。然后放进干净的水里面煮开，将第一遍水倒掉，捞出骨头，尽量不要让骨头沾到沫。

2. 2.

   将排骨放进电饭锅，放生姜，料酒，葱，放入冷水，按下汤粥键。

3. 3.

   电饭锅把汤煮好之后，取中间少油的高汤。将小排捞出来放进砂锅里面上炉火上炖，可以放一些蔬菜，山药，木耳什么的，放点盐，撒点葱花。我之前总认为电饭锅炖出来的排骨汤就大功告成。味道总是有点油腻，不均衡。用砂锅将做好的高汤重新折腾一下，味道清爽很多。而且小排的肉炖过之后很烂，但是没有咸味，这样做一下，小排也比较好吃一些了。